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El turismo es una disciplina muy amplia que abarca el desplazamiento que llevan a cabo las personas de forma temporal y voluntaria. Esta actividad turística suele estar unida a la prestación de determinados servicios para ofrecer la mejor experiencia a los clientes. En muchos países, la hostelería, el turismo y la restauración suponen una gran fuente de beneficios, ya que, en los últimos años, han tenido un gran crecimiento. Es importante que cuando se habla del turismo, sepamos que, por ejemplo, los hoteles engloban, además de un sitio donde hospedarse, una estructura de gran envergadura con otros muchos más complementos, como servicios, ocio, restauración, etc.
Por una parte, la hostelería es el conjunto de actividades que se llevan a cabo en un establecimiento de alimentación y bebidas. Dentro de las actividades de hostelería podría destacar, el servicio de barra, de cocina, etc. y algunas profesiones como barista, chef, sommelier, camareros, etc.
Para que la organización se realice de forma efectiva, se necesita la planificación de un protocolo que permitirá organizar de manera adecuada los servicios que se han mencionado. Todo esto se realiza con el objetivo de ofrecer una experiencia única a los usuarios que disfrutarán de este servicio para mejorar así el posicionamiento de nuestra empresa y su bienestar en el futuro.
La restauración, dentro del ámbito del turismo, puede definirse como una actividad de tipo gastronómico en la que se engloba la venta de productos en servicios de bar y cafetería. En estos lugares, se lleva a cabo, como se ha dicho, la venta de alimentos y bebidas de todo tipo. Estos productos pueden ser servidos, tanto en barra, como en mesa, pero casi siempre en el precio establecimiento. Es un término que quizás no es tan común escuchar en el día a día, pero está muy presente, por ejemplo, puede englobar a diferentes tipos de negocios, como podrían ser los restaurantes, las casas de comidas, los bares, las cafeterías, las bodegas, etc.
Por estos motivos, la gerencia de la gastronomía es una actividad clave para este sector, ya que se encarga de asegurar un funcionamiento adecuado a los negocios relacionados con el mundo de la restauración y la venta de comida y bebida. En este sentido, se presta especial atención a la creación de una oferta culinaria adecuada, las normas básicas para la elaboración de menús o las estrategias que se siguen para promocionar y diseñar una cartera de productos ajustada a las preferencias de los consumidores en cada momento.
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